九月，正是萬(wàn)物漸豐，共赴秋收的好時(shí)節(jié)。作為南酸棗食品的首創(chuàng)和領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)，江西齊云山食品有限公司正在開(kāi)展南酸棗果原料的采收工作。
走進(jìn)齊云山公司，空氣中彌漫著陣陣南酸棗果酸甜的清香。在原料收購(gòu)車(chē)間，一輛輛載著南酸棗的運(yùn)輸車(chē)、三五倆挑著籮筐的村民都依次排著隊(duì)，等候驗(yàn)收、稱(chēng)重交售……這樣的場(chǎng)景在每年南酸棗果陸續(xù)黃熟落地的9-12月間，每天都在上演。
江西崇義縣長(zhǎng)龍鎮(zhèn)拔萃村的村民王鳳海告訴我們：“這幾年齊云山給我們的酸棗收購(gòu)價(jià)都在上漲，每年家里都能因此增加不少收入”。
今天，就讓我們跟隨當(dāng)?shù)卮迕裢貘P海夫婦倆的腳步，一起走進(jìn)“中國(guó)南酸棗之鄉(xiāng)”崇義縣的深山老林中，沉浸式體驗(yàn)?zāi)纤釛椆牟蓴X之旅，共同見(jiàn)證深山野果健康零食——齊云山南酸棗糕由果到糕的華麗蛻變。
一、凌晨四點(diǎn)，尋天賜致富果
在越原始的地方，就越容易造就大自然的美味饋贈(zèng)。由于撿果須清晨很早就得出發(fā)，剛在齊云山公司交售完南酸棗的王鳳海夫婦盛情邀請(qǐng)我們今晚隨他/她們一同去到齊云山區(qū)的老家。
經(jīng)過(guò)2個(gè)多小時(shí)的車(chē)程，我們來(lái)到了王鳳海夫婦的老家。這是一個(gè)群山環(huán)繞的小山村，四周林木蔥郁，煙霧繚繞。
“要落雨，明早南酸棗收成應(yīng)該不錯(cuò)”王鳳海望著天空自語(yǔ)道。
據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，南酸棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的南酸棗多酚、野果VC、天然果膠、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分。但這種果樹(shù)需要生長(zhǎng)10年才能進(jìn)入掛果期，每年的產(chǎn)量高低完全依賴(lài)“天意”；而且樹(shù)干挺直，一般都高達(dá)十幾米，無(wú)法爬上樹(shù)去摘，只能當(dāng)它成熟自然掉落時(shí)，靠山民們進(jìn)山采擷。
第二天，深山的清晨4點(diǎn)依舊是陣陣寒意，我們跟著老王夫婦背上進(jìn)山“三寶”---手燈、柴刀、竹簍往山林深處進(jìn)發(fā)。此時(shí)的林木好像還在睡夢(mèng)之中，一片靜寂，大山里的空氣倒是十分清新。借著手電筒微亮的光亮，我們艱難地行走在崎嶇山路間，晨露早已將我們的褲腿打濕。
“南酸棗會(huì)散發(fā)出香味，鳥(niǎo)獸都喜歡吃�！崩贤醺嬖V我們，山里的動(dòng)物是南酸棗的第一批食客，撿酸棗如果去晚了會(huì)被鳥(niǎo)獸或其他撿棗人給“搶”去。
二、幾經(jīng)波折，稀缺難覓
翻過(guò)一座高山，淌過(guò)好幾條湍急溪流,大約徒步2小時(shí)后，我們來(lái)到第一個(gè)南酸棗采集點(diǎn)，老王先下到坡體探路。
“沒(méi)有了，都被撿過(guò)了。”幾經(jīng)翻找后，望著眼前好不容易找著的南酸棗樹(shù)，他無(wú)奈地?fù)u搖頭。雖然我們起得夠早，可還是有人在我們前面將這片南酸棗樹(shù)下的南酸棗“掃蕩”一空， 我們只能加快步伐趕往下一個(gè)地方。
地勢(shì)平坦的南酸棗樹(shù)下?lián)鞐椚斯忸櫟淖匀痪投�，為了多撿點(diǎn)南酸棗,老王夫婦經(jīng)常會(huì)去到鮮有人涉足的峭壁間尋覓，“山體上沒(méi)有固定路徑,我都是憑經(jīng)驗(yàn)行走和攀爬的�！崩贤踝院赖卣f(shuō)道。
繼續(xù)跋山涉水，幾經(jīng)波折我們來(lái)到一處峭壁間，在這筆直的峭壁之下,幾棵高大挺拔的南酸棗樹(shù)格外引人注目。在老王的帶領(lǐng)下，我們沿著山崖峭壁艱難地攀爬至樹(shù)下，正式開(kāi)啟高精度掃描和識(shí)別南酸棗模式。
只見(jiàn)他們夫婦倆時(shí)而仰頭看樹(shù)，時(shí)而低頭找果，不停用柴刀撥開(kāi)荊棘與枝杈,他們的身影靈活地在草叢中、灌木林下鉆來(lái)鉆去。每每撿到一捧南酸棗老王夫婦都會(huì)開(kāi)心地向我們展示展示，然后熟練又小心翼翼地放入腰間背簍中。
學(xué)著他的樣子我們也像模像樣的找了起來(lái)，可低頭到脖子酸脹也未見(jiàn)著一顆，老王笑呵呵忙上前指導(dǎo)。原來(lái)南酸棗樹(shù)還分雌雄，只有雌樹(shù)才能結(jié)果，一般四棵南酸棗樹(shù)中只有一棵才是雌樹(shù)，我們所站的位置正好是雄樹(shù)，而且掉落后的南酸棗經(jīng)常是與山林雜草匯為一色或埋于厚厚的樹(shù)葉之下，很是難尋。
抬頭在萬(wàn)千樹(shù)木里，憑借多年的采擷經(jīng)驗(yàn)，老王給我們指了一棵枝繁葉茂碩果累累的南酸棗雌樹(shù)，讓我們往那塊區(qū)域找。
“滴哆～”，幽靜的山谷里像是什么掉落的聲音，我忙聞聲尋去，在落葉間我拾得了人生中的第一顆南酸棗果。望著這皮色金黃鵪鶉蛋大小呈橢圓形熟透的南酸棗果，滿(mǎn)是新鮮感，難怪他說(shuō)刮風(fēng)下雨后酸棗的收獲能好些，這可不就靠“天意”嘛。
三、因?yàn)橄∮�，所以珍貴
不知不覺(jué)1個(gè)多小時(shí)過(guò)去了，昨夜一場(chǎng)雨確實(shí)搖醒了沉睡的南酸棗，可沒(méi)有撿果經(jīng)驗(yàn)的我們卻依舊所獲無(wú)幾。轉(zhuǎn)身看老王夫婦已走到荊棘纏繞的谷底尋覓南酸棗，由衷地佩服他們的勤勞和勇氣。
上午11時(shí)許,這時(shí)距出發(fā)時(shí)間已過(guò)去7個(gè)小時(shí)了，一路走來(lái)記不得翻過(guò)了多少個(gè)小山頭，夫婦倆背簍里的南酸棗也已略見(jiàn)小山峰。倆人帶領(lǐng)我們尋得一處蔭涼地，拿出昨晚準(zhǔn)備好的烤紅薯作為今天的午餐，就著竹桶里的水，就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地把一頓午餐給解決了。
吃完簡(jiǎn)單的午餐，只見(jiàn)老王從竹簍里挑出一粒南酸棗果，用指甲嫻熟的剝下果皮，笑著鼓勵(lì)我：“嘗嘗看！”。我接過(guò)潔白如玉的果肉一口下去，那酸酸的味道中，竟還帶著一絲沁甜。再吃?xún)煽冢揖谷幌矚g上這酸爽滿(mǎn)嘴VC的感覺(jué)，也是別有一番滋味。
因?yàn)槟纤釛椄缓罅康奶烊还z，所以它的果肉和核非常黏連，我是費(fèi)了很大功夫才吃干凈。露出的堅(jiān)硬大果核頂端有五個(gè)小孔，寓意“五福臨門(mén)”。老王說(shuō)，他和王嬸每當(dāng)撿酸棗疲憊時(shí)，便會(huì)吃幾顆這酸中沁甜的南酸棗果來(lái)喚喚精神。他說(shuō)南酸棗不僅果肉營(yíng)養(yǎng)豐富，從果樹(shù)的皮、筋、葉，到果實(shí)的皮，肉，核，都很有醫(yī)用價(jià)值，可謂一身是寶。南酸棗樹(shù)不僅雌雄異株，十年掛果，結(jié)的果子也是皮厚核大，一斤南酸棗果只能分離出2兩果肉！這大概也印證了那句“物以稀為貴”，所以才會(huì)這么“搶手”吧。
四、跋山涉水，收獲甚微
休息片刻后,我們繼續(xù)朝著大山深處行走。采擷酸棗無(wú)疑是一個(gè)又累又充滿(mǎn)危險(xiǎn)的工作，不僅是因?yàn)榍G棘叢生、針刺密布，更是因?yàn)榍G棘叢中也會(huì)藏著各種有毒的蟲(chóng)蛇野獸，這些“深山主人”在你不經(jīng)意間讓你輕則發(fā)癢長(zhǎng)包，重則又腫又痛甚至毒侵體內(nèi)。而這些意外的發(fā)生，即便是行走了幾十年，對(duì)這幾座山再熟悉不過(guò)的老王夫婦這類(lèi)撿棗“老”人，也是防不勝防無(wú)法一一避免的�？粗麄兪皳焖釛棔r(shí)被野刺劃得新傷舊創(chuàng)滿(mǎn)是傷痕的雙手，不禁感嘆酸棗采擷的來(lái)之不易。
跨過(guò)溝渠，踩過(guò)獨(dú)木橋......翻山越嶺間已到日落，老王夫婦倆汗流浹背的身上背著不算滿(mǎn)的兩竹簍南酸棗準(zhǔn)備下山�！霸偻硎召�(gòu)點(diǎn)該收攤了”，老王說(shuō)南酸棗不易保存，需趕在齊云山公司下班前把南酸棗拿去交售�？粗股従徑蹬R，我們不禁加快了下山的腳步。
再次回到齊云山公司原料收購(gòu)車(chē)間已是夜幕低垂，只見(jiàn)收購(gòu)處仍有山民在排隊(duì)等著交售。齊云山的工作人員熟練的將青果、爛果等不合格的南酸棗撥到一邊，盡管在拾撿過(guò)程中撿果人自己會(huì)篩選一遍，為了保證南酸棗糕原料的品質(zhì)，收購(gòu)工作人員都會(huì)嚴(yán)苛地檢查一遍，一竹簍南酸棗的最終交售重量往往還要“縮水”。
五、從果到糕，歷經(jīng)蛻變
待完成鮮果收購(gòu)后，齊云山公司的工作人員們還要趕在南酸棗保鮮期內(nèi)，再次將合格后的果實(shí)分揀、清洗、去皮、去核，分離出那僅有20%多的勁道果肉，再制成散發(fā)自然果香、晶瑩剔透的南酸棗果漿；最后經(jīng)過(guò)低溫烘干成型，把南酸棗的天然營(yíng)養(yǎng)和美味定格在一塊塊色如琥珀，入口由酸而甜，柔韌嫩滑，全程不添加任何防腐劑、色素、食用膠，綠色天然健康的齊云山南酸棗糕中。
回看這一天的辛勞，原來(lái)這小小的一塊南酸棗糕竟是凝聚了這么多勞動(dòng)人民的艱辛、智慧與情感，跋山涉水才來(lái)到我們面前。按照“一斤南酸棗只能分離出2兩果肉”的概念，我們這累一天下來(lái)竟連一斤南酸棗糕的原料也沒(méi)撿到。
好產(chǎn)品源于好原料。多年來(lái)，作為全國(guó)南酸棗食品的領(lǐng)導(dǎo)品牌，從原料采集到成品生產(chǎn)，齊云山公司始終秉持“質(zhì)量是第一競(jìng)爭(zhēng)力”的經(jīng)營(yíng)理念，推動(dòng)著南酸棗產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。此番深山尋棗，我不僅身臨其境體會(huì)到每一粒南酸棗的來(lái)之不易，見(jiàn)證了“深山野果健康零食”齊云山南酸棗糕的名副其實(shí)，也感受到了齊云山公司在助力鄉(xiāng)村振興，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)脫貧增收所發(fā)揮的價(jià)值。
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